Bimby a Tufello

Tufello è uno dei quartieri popolari storici di Roma nord, nato negli anni Trenta come borgata di case popolari e cresciuto nel dopoguerra con le palazzine dell’ICP che ancora oggi ne disegnano le strade. Cortili interni, portoni con citofono a fila, famiglie che si conoscono da generazioni: qui la cucina è ancora il cuore della casa, quella dove si mangia insieme e non solo si passa. Per questo il Bimby, in queste cucine, trova subito il suo posto.

Le cucine di Tufello

Le case di Tufello sono per lo più palazzine popolari degli anni Trenta-Cinquanta, quattro o cinque piani, scale strette e appartamenti che raramente superano gli 80 metri. La cucina originaria è quasi sempre un cucinotto, sei-otto metri quadri, pensata per una famiglia che mangiava in sala e non in cucina: piano di lavoro corto, spazio giusto per una teglia e basta. Chi ha ristrutturato negli ultimi vent’anni spesso ha abbattuto il muro verso il soggiorno, guadagnando luce e un bancone dove il Bimby si sistema comodo. Nelle case rimaste come erano, invece, ogni centimetro conta ancora di più.

Chi ci vive e come cucina

A Tufello convivono due generazioni: gli anziani che qui ci sono nati, negli stessi appartamenti dei genitori, e le famiglie giovani che tornano ad abitarci perché i prezzi sono ancora umani rispetto al vicino Monte Sacro. Si cucina tutti i giorni, spesso per più persone insieme, perché il pranzo della domenica dai nonni resta un rito che nessuno salta. Chi lavora fuori, magari in centro, prende l’autobus su via Nomentana la mattina presto e la sera vuole cucinare in fretta senza rinunciare a un piatto vero: sono loro i primi a innamorarsi del Bimby, perché gli restituisce tempo senza togliergli la cucina di casa.

Dove mi muovo

Quando vengo a Tufello mi muovo tra Piazza Sempronio Asellio, cuore del quartiere con il mercato e le panchine sempre occupate, e le vie interne come via Renato Fucini, dove le palazzine popolari si susseguono una dopo l’altra. Via Nomentana segna il confine verso la città, con il Ponte Nomentano che si intravede poco più in là, testimone di un pezzo di Roma antica incastonato tra i palazzi Anni Trenta. È un quartiere che si percorre a piedi in poco tempo, ma che ha una sua identità precisa.

La dimostrazione a casa tua

La dimostrazione a Tufello la faccio direttamente in cucina, anche in quelle più piccole: mi basta un angolo di piano di lavoro e una presa. Porto io tutto, ingredienti compresi, e insieme prepariamo una ricetta vera, non solo un frullato per far vedere le lame. Ci vogliono un’ora, un’ora e mezza, si assaggia insieme e si chiacchiera. Nessun obbligo di acquisto alla fine: se non ti convince, resta comunque una mattinata o un pomeriggio passato a cucinare qualcosa di buono.

Domande frequenti

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