Bimby a Santeustachio

Santeustachio è il rione del Pantheon che non vedi dalla piazza: palazzi seicenteschi, portoni pesanti, cortili interni dove un tempo c’era la vecchia Sapienza. Case vere, spesso al terzo o quarto piano senza ascensore, abitate da chi a Roma centro ci è nato o ci lavora. In cucine così, dove lo spazio è quello che è, il Bimby non è un vezzo: è il modo per cucinare bene senza bisogno di metri quadri che qui non ci sono.

Le cucine di Santeustachio

Gli edifici di Santeustachio risalgono per lo più al Cinquecento e Seicento, con soffitti alti e finestre che affacciano su cortili stretti. Le cucine sono quasi sempre cucinotti ricavati da stanze più grandi, tra i 6 e i 9 metri quadri, con piano di lavoro corto e spesso una sola presa vicino al lavello. Chi ha ristrutturato ha aperto verso il soggiorno, guadagnando luce ma non molto banco in più. È un contesto dove ogni centimetro conta, e un solo apparecchio che impasta, cuoce e pulisce da sé fa davvero la differenza.

Chi ci vive e come cucina

A Santeustachio vivono famiglie romane di vecchia data accanto ad avvocati e collaboratori del Senato, che qui hanno studio o ufficio vicino a Palazzo Madama. Ci sono anche professionisti che affittano appartamenti piccoli per stare in centro, e qualche B&B che ha preso il posto di case un tempo abitate stabilmente. Chi resta a vivere qui pranza spesso fuori o velocemente in pausa, e la sera vuole un piatto vero senza perdere un’ora tra fornelli e pentole da lavare. Sono persone abituate a orari stretti, che apprezzano un metodo che funziona anche in una cucina piccola.

Dove mi muovo

Quando vengo a Santeustachio parto da Piazza Sant’Eustachio, con il suo storico caffè, e attraverso verso il Pantheon o verso Corso del Rinascimento, dove si affaccia Palazzo Madama. Passo davanti a Sant’Ivo alla Sapienza, con la sua cupola a spirale, e imbocco via della Dogana Vecchia per raggiungere i portoni dei palazzi dove abitano i miei clienti. È un quartiere che si cammina in dieci minuti ma che nasconde cortili e scale che pochi romani conoscono davvero.

La dimostrazione a casa tua

Arrivo con il Bimby, gli accessori e gli ingredienti per preparare qualcosa insieme, magari un risotto o una salsa che si fa mentre parliamo. La demo dura circa due ore, comoda anche in un cucinotto stretto perché lavoriamo su un solo piano. Parcheggiare in zona ZTL non è semplice, quindi mi organizzo prima e arrivo puntuale. Nessun obbligo di acquisto: si prova, si assaggia, poi decidi con calma.

Domande frequenti

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